Cuisine japonaise
Les professeurs :
Mme Mayumi FUJIWARA(cours A), Mme Hisayo TANAKA(cours B)
Enseignement : Cuisine traditionnelle, familliale ou de fête.
Déroulement d'une séance :
2 samedis/mois, 10h30-13h30
10h30 - 10h50 Explications préliminaires
10h50 - 12h20 Confection des plats
12h20 - 13h30 Dégustation et rangement.
1 jeudi/mois, 18h30- 21h
18h30 - 18h50 Explications préliminaires
18h50 - 20h20 Confection des plats
20h20 - 21h00 Dégustation et rangement.
Remarques :
- A chaque cours, on (ré)apprend la cuisson du riz ainsi que la préparation des dashi (bouillons de base).
- Le menu peut varier légèrement en fonction des ingrédients disponibles sur le marché.
- Un polycopié des recettes est remis à chaque cours.
Notre cours de cuisine japonaise : 4 principes
- Expliquer clairement les recettes permettant une réalisation facile du plat
- Choisir les ingrédients que l'on peut trouver aisément au marché, dans les supermarchés habituels, etc.
- Egayer le quotidien par une cuisine japonaise simple mais savoureuse
- Transmettre le «goût» de la culture japonaise à travers l'arrangement des ingrédients, de leurs couleurs, de leurs formes etc....
Cours
A : septembre 2008 - février 2009
*sous réserve de modification sans préavis
Chaque cours comporte en dehors du plat principal la préparation d'une entrée et d'une soupe.
| 2008 | Thème principal | |
|---|---|---|
| samedi 20 septembre | Maki-zushi, Rouleaux de riz sushi enveloppé d'algue nori fourrés de légumes ou poissons divers | |
| samedi 4 octobre |
Tori no teriyaki, Poulet à la sauce TERIYAKI | |
| samedi 18 octobre |
Oshi-zushi, Ssushi pressé, spécialité du Kansaï | |
| samedi 15 novembre | Saumon ikura don, Bol de riz au saumon frais avec ses œufs | |
| samedi 22 novembre | Shabu-shabu, fondu à la japonaise | |
| samedi 6 décembre |
Temaki-zushi, sushi enveloppé d'algue nori fourrés de légumes ou poissons |
| 2009 | Thème principal | |
|---|---|---|
| samedi 17 janvier | Magurozuke don, Bol de riz au thon frais | |
| samedi 31 janvier | Témari-zushi, Petites balles de riz sushi - obtenuent avec un film alimentaire - et divers poissons | |
| samedi 14 février | Sukiyaki, fondu japonaise | |
| samedi 21 février | Maki-zushi, Rouleaux de riz sushi enveloppé d'algue nori fourrés de légumes ou poissons divers |
Cours B : septembre 2008 - février 2009
*sous réserve de modification sans préavis
Chaque cours comporte en dehors du plat principal la préparation de sushi
en entrée et d'une soupe.
| 2008 | Thème principal | |
|---|---|---|
| jeudi 25 septembre | Tempura-Udon, Nouilles japonaises aux tempura | |
| jeudi 23 octobre |
Maki-zushi, Rouleaux de riz sushi enveloppé d'algue nori fourrés de légumes ou poissons divers. | |
| jeudi 27 novembre |
Chirashi-zushi, Sushi éparpillé style KANSAI | |
| jeudi 18 décembre |
Shabu-shabu, fondu à la japonaise |
| 2009 | Thème principal | |
|---|---|---|
| jeudi 29 janvier |
Temaki-zushi, sushi enveloppé d'algue nori fourrés de légumes ou poissons divers | |
| jeudi 26 février |
Sukiyaki, fondu japonaise |
Tarifs :
adhérent : 1 cours 35€, 3 cours 100€, 5 cours 170€ (+ droit d'adhésion annuel 33€)non adhérent : 45€ / cours
- Ces tarifs incluent les polycopiés des recettes
- Réservation obligatoire ; cours payable à l'avance
Modalité d'inscription :
ATTENTION, les cours de cuisine ont lieu généralement 2 à 3 cours/mois et sont limités à 10 élèves/cours. En raison d'un grand nombre de demandes, la réservation s'effectue par ORDRE DE PRIORITÉ ET NE DEVIENT DÉFINITIVE QU'APRÈS LE RÈGLEMENT sous réserve de place disponible.
Le paiement s'effectue, SUR PLACE, en s'adressant directement à l'accueil, par espèce/CB ou par chèque à l'ordre de TENRI. Merci de bien vouloir vous assurer de la disponibilité des places, en appelant au 01 44 76 06 06 (12h30-19h) avant de vous déplacer.
En cas d'annulation :
- Remboursement total 3 jours avant le cours.
- Remboursement de 25€, jusqu'à la veille.
- Aucun remboursement au delà.
Renseignements et inscriptions :
Association Culturelle Franco-Japonaise de Tenri8-12, rue Bertin Poirée, 75001 Paris
Tél: 01 44 76 06 06 (12h-19h)
Fax: 01 44 76 06 13
E-mail: ecbp@tenri-paris.com