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Cuisine japonaise
COURS DE CUISINE JAPONAISE BIO
Par le chef Bin MUTO


« Venez découvrir les saveurs et le raffinement d’une cuisine japonaise faite de produits BIO, pour une alimentation saine et bénéfique pour la santé »

* Tous les légumes sont de saison, le poisson sauvage, la viande et les poulets fermiers, seuls certains condiments pourront faire exception



Notre cours de cuisine japonaise : 4 principes
  • Expliquer clairement les recettes permettant une réalisation facile du plat
  • Choisir les ingrédients que l'on peut trouver aisément au marché, dans les supermarchés habituels, etc.
  • Egayer le quotidien par une cuisine japonaise simple mais savoureuse
  • Transmettre le «goût» de la culture japonaise à travers l'arrangement des ingrédients, de leurs couleurs, de leurs formes etc....


Remarques :
  • A chaque cours, on (ré)apprend la cuisson du riz ainsi que la préparation des dashi (bouillons de base).
  • Le menu peut varier légèrement en fonction des ingrédients disponibles sur le marché.


2018 LES MENUS
10h30-13h15
Samedi 27
janvier

Atelier de SUSHI :
- Omote Maki (Concombre et poisson)
- Ura Maki (Avocat et crevette)
- Gunkan Maki (Œufs de saumon et saumon)
SOUPE MISO (Tôfu, algue et poireau)

10h30-13h15
Samedi 10
février

TORI-TATAKI-YAKI (Sashimi de poulet mi-cuit grillé)
SUNOMONO (Salade de concombre et wakame)

10h30-13h15
Samedi 24
février
TEMPURA de crevette, aubergine, courgette, patate douce et autres légumes
ZARU-SOBA (nouilles froides constituées de pâtes de sarrasin)
10h30-13h15
Samedi 10
mars

AGEDASHI TÔFU (Tôfu frit servi avec une sauce savoureuse)
CHIRASHI de poissons et fruits de mer

10h30-13h15
Samedi 24
mars

Tataki et sashimi de chinchard, Soupe Miso

10h30-13h15
Samedi 14
avril

Fritures de Tôfu et Tatsutaage de poisson

10h30-13h15
Samedi 28
avril

GYOZAS

10h30-13h15
Samedi 12
mai

Oshizushi de saumon & légumes marinés (Ohitashi)

10h30-13h15
Samedi 26
mai

Poulet à la sauce balsamique japonaise & flan aux œufs (Chawanmushi)

10h30-13h15
Samedi 9
juin

Nanbanzuke de Chinchard et Tamagodofu

10h30-13h15
Samedi 23
juin

Atelier de SUSHI :
- Omote Maki (Concombre et poisson)
- Ura Maki (Avocat et crevette)
- Gunkan Maki (Œufs de saumon et saumon)
SOUPE MISO (Tôfu, algue et poireau)



Tarifs :
42€ (Adhérent) / 52€ (Non adhérent)
Possibilité pour les adhérents de s’inscrire pour 3 cours (115€)
Modalité d'inscription :
ATTENTION, les cours de cuisine ont lieu généralement 2 cours/mois et sont limités à 10 élèves/cours. En raison d'un grand nombre de demandes, la réservation s'effectue par ORDRE DE PRIORITÉ ET NE DEVIENT DÉFINITIVE QU'APRÈS LE RÈGLEMENT sous réserve de place disponible.

Le paiement s'effectue, SUR PLACE, en s'adressant directement à l'accueil, par espèce/CB ou par chèque à l'ordre de TENRI. Merci de bien vouloir vous assurer de la disponibilité des places, en appelant au 01 44 76 06 06 (12h30-19h) avant de vous déplacer.
En cas d'annulation :
  • Remboursement total 3 jours avant le cours.
  • Remboursement de 25€, jusqu'à la veille.
  • Aucun remboursement au-delà.


Inscriptions :
Tél : 01 44 76 06 06
E-mail : resa@tenri-paris.com

Informations :
Espace Culturel Bertin Poirée
ASSOCIATION CULTURELLE FRANCO-JAPONAISE DE TENRI
8-12, rue Bertin Poirée 75001 Paris
Métro : Châtelet, Pont-Neuf
Tél : 01 44 76 06 06
E-mail : bertin.poiree@tenri-paris.com
 

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